〔主料辅料〕

净核桃仁……250克 鸡蛋清…………1个

冰糖…………150克 蜂蜜……………25克

古井贡酒………50克

〔烹制方法〕

1.汤碗内放人冰糖、蜂蜜，加水150克化开，再加鸡蛋清搅拌均匀。

2.炒锅置中火，下水200克烧开，放人搅拌好的鸡蛋清糖水，再开后搅匀，撇去浮沫，将核桃仁下锅烧开，加入古井贡酒，盛人碗内即成。

〔工艺关键〕

煮核桃仁一开即熟，加入古井贡酒，和匀装盘，久煮则酒香溢散。

[风味特点]

1.“酒醉核桃仁”用我国八大名酒之一的古井贡酒与核桃仁烹制而成的风味甜菜。古井贡酒产于曹操的故乡安徽毫州。据史书记载，公元2世纪，曹操曾向汉献帝上表，晋献过这种酒的“九酿法”，古井贡酒因此而得名。

2.此菜桃仁脆甜，古井酒香醇，沁人肺腑，回味悠长。