用料 ：鸡脚 干辣椒 花椒 麻辣酱 （也可以用其他酱料代替）葱 姜 做法 ：1. 将鸡脚稍作整理，洗净后把指甲给人家修修 2. 煮锅里放水，投入几段葱姜，放进鸡脚，稍微焯会，爱吃脆点儿的就焯5、6分钟，爱吃那种一嘬就脱骨的就等水开后在煮约5分钟。立马放进凉水里过一下 3. 将过凉水的鸡脚捞出，沥干水分备用，炒锅里放底油，烧热后下干辣椒、花椒爆香，之后下酱汁炒开、炒香，放进鸡脚翻炒至均匀上色即可
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