主料：米线1包  肥牛100g  金针菇50g  油菜心3棵  鸡蛋1个 
辅料：生抽15ml  葱姜蒜米5g  白醋15ml  盐1g  红辣椒1根  泡椒6根  泡椒水适量 

香辣酸汤肥牛米线的做法步骤
1. 米线选新鲜熟米线即可，泡椒水根据喜好随意。鸡蛋可以根据喜好，摊成蛋饼，切细条做配料。锅烧热，加少量炒菜油，放入葱姜蒜米和辣椒圈爆香锅底。
2. 泡椒连同泡椒水一起倒入锅中。加入热水烧开。
3. 放入米线，不要搅动。等待米线慢慢煮散，调入生抽、白醋、盐。
4. 放入金针菇和油菜心，烫软，和米线一同捞出。余汤中放入肥牛片。
5. 烫至变色即可。把肥牛摆在米线上，加入余下的汤即可。

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