主料：
鲤鱼一条、嫩豆腐1盒、豆芽200克、香芹200克
辅料：
蒜10瓣
调料：
郫县豆瓣酱30克、干辣椒50克、花椒10克、料酒、盐、食用油
做法：

1、鱼收拾干净，片成薄片，加一个蛋清、料酒、少许盐腌一会

2、嫩豆腐切成片，锅在盘底

3、豆芽放入沸水中焯熟

4、香芹洗净切段，也放入沸水中焯熟

5、焯好的豆芽和香芹段铺在豆腐上

6、锅中倒入炒菜用的油量，烧热后，倒入花椒，炒出香味

7、倒入干辣椒段，炒香

8、将豆瓣酱和蒜片倒入，炒匀

9、倒入热水，水量要能没过鱼片

10、水煮开后，将鱼片一片一片夹入锅中，并用筷子拨散

11、全部鱼片入锅后，再煮约2分钟即可出锅

12、倒入装豆腐和菜的容器中，撒上香葱碎即可

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