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灯影苕片的烹饪方法
[ 录入者:huoguo520 | 时间:2013-12-24 10:51:34 | 作者: | 来源: | 浏览:775次 ]

  • 用料:净红心苕500克,辣椒油25克,白糖3克,花椒2.5克,味精1.5克,盐2克,白矾25克,香油25克,菜油150克。


    做法

    1、将红心苕洗净,切成长方片,再顶刀切成1毫米厚的片; 

    2、放入明矾3克,清水90克的水中浸渍30分钟捞出,再放入盐3克,清水225克盐水中浸渍半小时捞出晾干水份; 

    3、炒锅置火上放油烧至六成熟,将红苕片下油锅炸至棕黄色水份干时捞出,控干油盛入盘中;

    4、取碗一只,放入红油,精盐,味精,白糖兑成汁,浇在盘内的红苕片上,即可供食。

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