主料:五花肉250克 胡萝卜一根 金针菇50克 黄瓜一根 大葱一根
辅料:秘密调料看菜谱一勺 花椒5克 麻椒15克 高汤20克 酱油一勺 糖一勺 醋一勺 芝麻适量 蒜末4瓣
五花肉时蔬卷的做法步骤:
1. 好多人都不爱吃五花肉,我小时候也不爱吃,因为有肥肉,肥肥腻腻的真是想想都有做呕的感觉。
2. 后来在考虑什么方法解腻而且还入口清爽,有次去成都吃了一次<夫妻肺片>我草,这玩意太好吃了,酸酸辣辣又特别的爽口。按记忆的口味调了一次味道,虽然没四川的地道,但是味道却真心不错。
3. 选好的五花肉冰箱冷冻室里稍微冻一下方便切薄片。
4. 切好的五花肉片凉水入锅。放两片姜,几个干辣椒,适量料酒,还有花椒,大火烧滚5分钟左右捞出过凉水。
5. 胡萝卜大葱切丝,黄瓜切长片,金针菇和胡萝卜丝开水汆烫过凉水捞出
6. 五花肉垫底,铺一层黄瓜片,包住蔬菜卷成卷,摆盘
7. 油烧7成热倒入适量花椒稍微烫一下捞出花椒做成花椒油。
8. 那个让你血脉喷涨,浑身发烫的女人才是调汁的重点。一勺老干妈香辣酱(爱吃辣的就加一勺)蒜末,一勺麻椒油,一勺酱油,适量糖和一勺醋,加适量高汤和芝麻搅拌,多尝尝味道,哪不合适再加。做好的酱汁均匀撒在肉卷上就能吃了。
9. 搭配了蔬菜以及川味的酱汁,把五花肉的油腻口感立即给冲淡了。作为一种荤素搭配的凉拌菜真心不错。
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