食材

• 主料

• 鸭杂

  500g

• 魔芋750g

• 鸭皮250g

• 辅料

• 姜片

  10g

• 盐

  适量

• 蒜片

  10g

• 小红椒

  2个

• 豆瓣海椒

  1勺

• 葱头

  适量

• 酱油

  适量
步骤


1.鸭杂漂水去腥去血，要把菌肝上那层黄色的皮去掉，不然是苦的。

2.将鸭杂切成块，放盐、姜、蒜、葱头码半小时。

3.上高压锅蒸二十分钟，将菌肝压熟，主要这是老鸭内脏，煸烧会费很长时间，所以先高压锅压熟。

4.魔芋切条下开水锅煮一阵。

5.鸭皮鸭油炼成油，可烧菜，可做汤，这样与鸭子分开吃，能避免汤太油了。

6.备好各种调料。

7.油锅下姜片、蒜片、葱头爆香，下豆瓣海椒炒香，将鸭杂煸烧一阵后下魔芋，加盐、酱油、温水猛煮至水干。

8.起锅，放小红椒装饰、起辣味。

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