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糖醋茄饼的烹饪方法
[ 录入者:huoguo520 | 时间:2013-12-23 13:17:42 | 作者: | 来源: | 浏览:709次 ]

  • 主料:茄子500克 猪肉(肥瘦)200克

    辅料:鸡蛋100克 玉米面(白)100克

    调料:白砂糖8克 醋8克 酱油15克 料酒10克 盐10克 味精5克


    做法

    1. 将茄子削净皮,切成直径5厘米,2厘米厚的圆形片,用刀从中间切开(底部相连,不要切断);

    2. 猪肥瘦肉洗净切细肉末待用;

    3. 淀粉(4克)放碗内加水调出湿淀粉(8克);

    4. 用少许盐将肉末调好后,填进每个茄饼里;

    5. 将鸡蛋打散,与玉米粉和在一起,调成蛋糊;

    6. 将葱、姜、蒜切末待用;

    7. 用白糖、醋、酱油、料酒、盐、味精和水淀粉调汁待用;

    8. 锅中放油烧热,把茄饼均匀地裹上蛋糊,依次下油锅炸金黄色,捞出沥油,放碟中待用;

    9. 锅中余油倒出,留少许,把葱姜蒜下锅稍炒,烹入调好的汁,炒熟,浇在茄饼上即可。

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