主料:猪肉3小条 辅料:豆腐1小块 调料:食盐少许 葱适量 姜适量 料酒少许 生抽少许 老抽少许 香醋少许 高汤半碗 拌饭酱少许
腩肉烧豆腐的做法 1.蒸盘以生姜丝铺底,将洗净的猪腩肉铺入盘中(一次可多蒸几条以搭配其它菜肴),淋上1小勺料酒,放入电饭煲蒸格中随饭一同蒸制,饭熟即可将肉盘取出,控水备用 2.蒸肉的同时准备好其它材料:豆腐块稍加冲洗后,放入加盐的热水中浸泡去除豆腥味及石膏味,控水切块状备用,辣椒去蒂去籽切块备用;小葱洗净分切成末及葱段 3.将腩肉条切片,炒锅烧热注油,生姜丝下锅煸香,将腩肉下锅煸炒出油 4.豆腐块排入锅中,轻轻掂锅,将豆腐块煎至微微金黄焦香 5.将豆腐块及腩肉拨至锅边,就着锅内的底油,将辣椒丝、葱末倒入锅中央煸炒几下,将海天招牌拌饭酱倒入煸炒至红油渗出 6.锅中所有材料翻炒均匀,锅中加入半碗高汤(清水也可),调入生抽、老抽适量,大火煮开后转中小火加盖焖煮3-5分钟,揭盖转大火收汁,试下味酌情添加精盐(拌饭酱带盐味),起锅前淋少许香醋撒上小葱段即可- 火锅网(www.huoguow.com)特别推出火锅炒料机、火锅教学光碟、火锅油碟、火锅底料、火锅底料代加工、调料等!!!!
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