主料：鸡爪一斤多
辅料：野山椒一瓶 花椒少许
调料：八角少许 姜几片 盐2茶匙 料酒和白醋少许
烹饪方法：
1、鸡爪处理好，过水焯一下，冲洗干净，加水、花椒、八角、姜片，煮开后10分钟即可；
2、捞出过凉水冲洗，然后水龙头开最小，冲洗半个小时；
3、容器里放泡椒，加花椒、盐、倒入开水泡15分钟，晾凉；
4、然后把冲洗干净的鸡爪放入，倒入泡椒水，料酒和白醋，加凉水至覆盖，密封至阴凉处2-3天即可。
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