食材

• 主料

• 龙利鱼500g

• 辅料

• 油

  适量

• 盐

  适量

• 生粉

  适量

• 白酒

  适量

• 干辣椒

  适量

• 花椒

  适量

• 蒜叶

  适量

• 鸡精

  适量

• 郫县豆瓣酱

  适量

• 姜片

  适量

• 莴笋

  适量

• 黄豆芽

  适量
步骤

1.龙利鱼解冻洗净后吸干水分

2.切片

3.放入碗中加入盐，生粉和白酒腌制2小时以上

4.莴笋去皮洗净

5.切段后用适量盐腌制半小时

6.黄豆芽洗净

7.大蒜去除老叶切碎

8.准备调料

9.锅内水开后倒入黄豆芽焯水后捞起

10.再把鱼片倒入焯30秒捞起

11.用小火先把花椒和干辣椒炒香后盛起待用

12.锅内倒入油，温油下入蒜片和姜片爆香

13.再加入郫县豆瓣酱煸炒出香味

14.倒入开水，加入莴笋和黄豆芽盖上大火煮开

15.之后打开加入鱼片大火煮开

16.尝试一下味道后加入鸡精熄火

17.盛入碗中加上炒香的花椒和干辣椒

18.起油锅，家里吃不要太多油，等油温十分热的时候淋在花椒和干辣椒上

19.撒上蒜叶上桌

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