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泡椒鱼肚的烹饪方法
[ 录入者:huoguo520 | 时间:2013-12-21 09:39:56 | 作者: | 来源: | 浏览:686次 ]



主料:家鱼鱼鳔250g

辅料:香芹50g、红泡椒50、姜30g、香葱30g

调料:盐、料酒、陈醋、蒸鱼豉油各适量


做法

1、鱼鳔撕去油与黑膜,两头切破,放出气;

2、备适量清水,加入料酒、陈醋、姜丝少许、香葱叶适量,放入处理好的鱼鳔浸起去腥备用(约15分钟);

3、红泡椒切头尾、香芹摘叶、根洗净切段,姜切片、香葱白切段备用;

4、浸漂好的鱼鳔拣出,沥尽水,加少许盐与料酒抓匀备用;

5、锅内加清水,烧沸,入鱼鳔汆烫至完全断生(无血色),沥出冲水备用;

6、热炒锅入油,至热时下入泡椒、姜片与葱白段,爆香;

7、入香芹段、鱼鳔,大火翻炒片刻;

8、以盐和蒸鱼豉油调味,水淀粉勾薄芡,淋尾油出锅装盘即可。

 

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