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评论 (0) | 阅读 (1289) | 作者 王昌林 | 发表于 2009-04-23 00:50:18
评论 (0) | 阅读 (1619) | 作者 王昌林 | 发表于 2009-04-18 23:06:44
             香辣酱的几种制作方式 经过多年的经验和实践现将几种香辣酱的制作方式列至如下几点:           &n..
评论 (0) | 阅读 (1810) | 作者 王昌林 | 发表于 2009-04-18 21:52:01
             干锅油的制作   原料:           (1)红萝卜150克、小葱100克、香菜80克、生姜150克、大蒜100克..
评论 (0) | 阅读 (2259) | 作者 王昌林 | 发表于 2009-04-17 10:50:02
        干锅牛蛙的制作方法 原料:     新鲜牛蛙两只(约400--550克) 配料:     色拉油400克、自制复合老油75克、青红椒块各15克、洋葱块15克、干辣椒..
评论 (2) | 阅读 (2570) | 作者 王昌林 | 发表于 2009-04-11 23:17:21
          厨房小窍门 巧用茶叶包炖肉:       在炖牛肉时可以加一些茶叶用纱布包好,放入牛肉中一起炖。这样的方法可以使牛肉易熟而且还有茶叶的清香! ..
评论 (0) | 阅读 (1937) | 作者 王昌林 | 发表于 2009-04-11 15:02:20
           油条的制作方法     油条的制法看起来很简单,但是实际上还是有很多的窍门的。目前,炸油条有两种方法,就是按照传统方式的碱矾油条和用新工艺制成的..
评论 (0) | 阅读 (2651) | 作者 王昌林 | 发表于 2009-04-02 23:20:11
                        荆芥辣的制作方法 原料:      荆芥芽150克、李锦记海鲜酱一..
评论 (0) | 阅读 (2537) | 作者 王昌林 | 发表于 2009-04-01 23:25:39
             包芡在烹调中的误区    包芡,是指在菜肴的制作过程中一边加温一边往菜肴里注入水淀粉,最终时淀粉熟化而包裹与原料表面。用于包芡的水淀粉一..
评论 (0) | 阅读 (2766) | 作者 王昌林 | 发表于 2009-04-01 22:25:41
           清一色火锅的制作与配方 原料:     色拉油5000克、新鲜小米辣1500去蒂切成节、新鲜花椒200克去杂质洗净后备用。 香料:     ..
评论 (2) | 阅读 (2219) | 作者 王昌林 | 发表于 2009-04-01 00:26:11
      川式卤水的注意难点      难点一:单靠卤水配方就能配出好的卤水吗?    有好的卤水就能卤出好的卤菜吗?当然是不能的,要做出好的卤水还需要精良的选材和合理..
评论 (0) | 阅读 (1669) | 作者 王昌林 | 发表于 2009-03-25 23:00:11
             火锅底料的大众制法      《一》火锅底料的炒制:   原料:      菜籽油10千克、牛油250克、郫县豆瓣酱..
评论 (0) | 阅读 (1675) | 作者 王昌林 | 发表于 2009-03-25 11:21:18
            自制窝蜂玉米的步骤和技术关键   蜂窝玉米的制作方法说起来很简单,但是具体操作起来就有点技术难度了。因为这道菜的成菜速度比较快,一般几十秒钟就可以..
评论 (0) | 阅读 (2104) | 作者 王昌林 | 发表于 2009-03-23 15:40:57
       麻辣冷的制作与步骤  <一>   简介:麻辣冷系四川省乐山钵钵鸡的嫡亲,是把煮熟了的鸡肉剁成条状,采用乡土味很浓的钵钵作为盛具,不过在制作时加重了麻辣味汁的用量.成菜具有汤重..
评论 (0) | 阅读 (2157) | 作者 王昌林 | 发表于 2009-03-14 11:37:20
       调制翅汤的几种方法   <一>:选汤.制作不同的菜肴所用的汤并不完全相同,即便是相同的菜肴在各个餐厅的选择和用法上都有一些差异.   顶汤的原料:老鸡5000克、猪瘦肉2000克..
评论 (0) | 阅读 (2994) | 作者 王昌林 | 发表于 2009-03-14 00:20:33

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