将虾剪掉虾枪、虾脚、虾尾,去头去虾肠,用水冲洗干净,凉干后开背,再加入1茶匙水淀粉和两茶匙鸡蛋精腌3分钟。
将葱切成段,生姜大蒜切成沫,干辣椒切成2.5厘米的小段。
花生油冷油下入锅,放入花生米,中火用铲不停翻炒,待颜色变深,且与锅碰出脆响后捞出。
用盐、糖、醋、酱油、鸡粉、剩余水淀粉、鲜汤兑成欠汁。
在炒过花生的锅里下入花椒和干辣椒炒香。
下入虾炒至断生。
加入生姜大蒜沫以及葱白炒香。
烹入兑好的芡汁。
锅内收汁后放入花生仁和葱绿炒匀即可。
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