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宫保大虾
[ 录入者:LL5053 | 时间:2013-09-06 14:54:42 | 作者: | 来源: | 浏览:319次 ]

用料

400克大虾3把花生米
1块生姜2粒大蒜
2根香葱4汤匙鲜汤
3茶匙花生油2茶匙鸡蛋精
15粒干辣椒30粒花椒
适量2茶匙酱油
1茶匙鸡粉半茶匙

做法

  • 1

    将虾剪掉虾枪、虾脚、虾尾,去头去虾肠,用水冲洗干净,凉干后开背,再加入1茶匙水淀粉和两茶匙鸡蛋精腌3分钟。

  • 2

    将葱切成段,生姜大蒜切成沫,干辣椒切成2.5厘米的小段。

  • 3

    花生油冷油下入锅,放入花生米,中火用铲不停翻炒,待颜色变深,且与锅碰出脆响后捞出。

  • 4

    用盐、糖、醋、酱油、鸡粉、剩余水淀粉、鲜汤兑成欠汁。

  • 5

    在炒过花生的锅里下入花椒和干辣椒炒香。

  • 6

    下入虾炒至断生。

  • 7

    加入生姜大蒜沫以及葱白炒香。

  • 8

    烹入兑好的芡汁。

  • 9

    锅内收汁后放入花生仁和葱绿炒匀即可。

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