（主料辅料）

嫩豆腐………150克 小葱末………2.5克

熟板栗肉……150克 酱油……………25克

猪五花肉……100克 白糖……………50克

咸腊猪肉………50克 湿淀粉…………10克

熟笋……………50克 肉汤…………400克

（烹制方法）

1.将豆腐下锅煮去豆腥味捞出，切成1厘米见方的丁。腊肉和猪肉也切成同样大小的丁。板栗肉、冬笋都切成1厘米见方的丁。

2.将猪肉丁和腊肉丁放入锅内，加肉汤，用中火烧至软烂，再加白糖、酱油烧开，放人板栗丁、豆腐丁和笋丁，用湿淀粉调稀勾薄芡，盛入盘内，撒上葱末即成。

（工艺关键）

先烧猪肉丁、腊肉丁至酥烂，再加豆腐丁、板栗丁、熟笋丁略烧，五丁形状完整，是为上品。

（风味特点）

皖南山区，八月中秋，板栗飘香。以板栗、白糖、豆腐、鲜

肉、腊肉同烧，味道鲜咸香甜。板栗酥，豆腐嫩，腊肉香，汤汁厚，风味独特，是山区传统美食。