（主料辅料）
猪肉…………300克胡椒面…………3克
咸蛋……………2个浅色齿油………25克
干淀粉…………25克花生油………25克
味精……………2克
（烹制方法）
将猪肉剁烂，加盐、味精、咸蛋清、干淀粉搅至起胶，再加少许花生油拌匀，然后放盘中压扁。把咸蛋黄压扁，放肉饼上，用中火蒸熟，取出，用适量汤水、浅色酱油调匀，浇在肉饼上便成。
（工艺关键）
猪肉选肥三瘦七者，去皮剁烂，成菜酥软油润。
（风味特点）
鸭蛋经盐腌一段日子，具有特别的咸香味，与猪肉糜拌在一起，蒸成肉饼，是广东各地家庭常用菜肴。
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