用料：鸡胸肉1块、黄瓜1条、郫县豆瓣酱2勺

配料：花椒1小撮、葱段、姜片3片、酱油1勺、糖1勺、盐少许、鸡精少许、清水2勺

做法：  

1、锅中加入清水，直接加入姜片和葱段，煮沸；  

2、水开后把鸡胸放入； 

3、大约5分钟，用筷子能轻松扎透鸡肉，而且没有血水流出，鸡胸就熟透了；  

4、鸡胸自然降温，黄瓜洗净后切丝铺在盘子底部； 

5、待鸡肉放凉后，用手顺着鸡肉纹理一条一条撕开，铺在黄瓜丝上；  

6、起炒锅，倒入油，待油稍热后转小火，放入一小把花椒，待花椒炸出香味且变黑后，丢掉花椒，只留下底油； 

7、倒入郫县豆瓣酱，炒出红油；  

8、倒入清水、酱油、糖、鸡精，煮沸后浇在鸡丝上。 

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