食材

• 主料

• 排骨1000g

• 米饭

  1碗
• 辅料

• 油

  适量

• 盐

  5g

• 生抽

  3g

• 红烧酱油

  4g

• 大料

  2颗

• 香叶

  4片

• 花椒

  10粒

• 桂皮

  1根

• 桂圆

  3个

• 味精

  3g

• 料酒

  3ml

• 大葱

  适量

• 姜

  适量
步骤

1.净排清水泡半个小时

2.凉水下锅焯排骨

3.浮出血沫撇掉

4.排骨洗净血沫后，沥干。平底锅少量底油，将排骨煎两面金黄色

5.煎好备用

6.准备葱，姜，大料，花椒，桂皮，桂圆，香叶

7.调料入清水中，点火烧热

8.加适量的红烧酱油或老抽

9.加适量的生抽

10.水温升高后将排骨下进去，以免排骨遇冷收缩

11.炖上一个小时，关火

12.盛一碗排骨汤，加少许葱花，米饭用模具扣盘中，海豚的眼睛用一颗红豆点缀。排骨摆好，浇汤汁即可

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