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夫妻肺片的烹饪方法

[ 录入者:huoguo520 | 时间:2013-12-25 15:33:25 | 作者: | 来源: | 浏览:1674次 ]

用料：牛肉、牛杂、老卤、花椒、肉桂等

夫妻肺片的特色：
相传在30年代，成都郭朝华夫妻沿街设摊出售肺片为业，因制作精细，风味独特而为群众所喜食，“夫妻肺片”因此得名。以后发展为设店经营，用料以肉、心、舌、肚、头、皮等代替最初的肺，质量更为提高，已成为四川的著名菜肴之一。夫妻肺片的特点是口味麻辣浓香。
做法：
1、将牛肉、牛杂洗净，焯透，放入锅内，加上老卤和花椒、肉桂、八角香料包，烧开后用慢火煮约两小时。
2、将煮烂的牛肉、牛杂切成片，装入盘内；
3、舀点老卤，加上味精、辣椒油、酱油、花椒粉调成味汁，浇在牛肉、牛杂上，再撒上酥花生米末、芝麻面即可。

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