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三鲜砂锅的烹饪方法

[ 录入者:2243871174 | 时间:2013-12-25 10:22:01 | 作者: | 来源: | 浏览:1076次 ]

主料：鸡肉(熟)50克河虾50克鱼丸6颗猪肚50克火腿（熟）15克原味蛋糕（熟）25克猪皮（水发）100克粉丝（水发）100克竹笋25克白菜250克
调料：食盐7克味精5克高汤(清)750克猪油(板油)(熟)50克

三鲜砂锅的做法
1.将河虾剪须洗净。鸡肉、蛋糕、冬笋均切成长条，分别排齐。
2.大白菜切成6.5厘米长、2厘米宽的段，用沸水汆熟，沥干水分，粉丝切成长段，肉皮切成与大白菜相同大小的块，净水漂过待用。
3.取砂锅一只，放入大白菜，辅上粉丝、肉皮，把猪肚、鸡肉、蛋糕，笋肉、肉丸6颗、河虾分别按色、形不同，整齐地放在肉皮上面，
4.鱼圆居中结顶，盖上火腿片，加绍酒、精盐、味精、清汤、猪油，置小火上炖酥烂，离火。用盘衬托上桌即成。用料多样，鱼、虾、禽、蛋软糯鲜香，原汁原味，香醇味浓。

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