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玉树琼苞堆雪

[ 录入者:2243871174 | 时间:2013-12-25 10:18:15 | 作者: | 来源: | 浏览:843次 ]

主料：丝瓜半根
辅料：鸡蛋白(鸡蛋清)适量鸡蛋黄适量
调料：色拉油适量食盐适量蒜适量料酒适量

玉树琼苞堆雪的做法
1.鸡蛋白自然解冻后，加入一个咸蛋白搅拌均匀，咸蛋白很咸，不用再加盐。咸蛋黄用料酒浸泡20分钟去腥
2.搅拌蛋白会产生一些白色泡沫，用勺子去除干净，放入开水锅中，小火蒸约10分钟至蛋白完全凝固
3.丝瓜半根（现在的丝瓜超大）去皮、切段，用手指把中间的瓤略按凹下去，炒锅加油爆香蒜蓉至蒜蓉呈微黄色，加少量盐。咸蛋黄倒去料酒，分成若干小块
4.依次把爆香的金蒜蓉和咸蛋黄放在丝瓜中间，再把丝瓜摆在凝固的蛋白上，水开后放入蒸锅，中小火蒸5分钟左右
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