黄金脆皮蛋的材料:
鸡蛋·5个 洋葱·20克 胡萝卜·20克 青辣椒·个 淀粉·适量 食用油·300克 (实耗30克) 酱油·1大匙 辣椒酱·1大匙 精盐·1小匙 白糖·1小匙
黄金脆皮蛋的做法:
1.将鸡蛋放入水中,加少许精盐,用中火煮约15分钟至熟,捞起后浸泡冷水,待凉后剥壳,再泡入酱油中上色;2.胡萝卜、青辣椒切薄片,一起汆熟备用;3.烧热油,将上好色的鸡蛋放入热油中,炸成金黄色后捞出备用;4.洋葱切末,另烧热少量油,将洋葱末炒至呈透明状,再加入辣椒酱、白糖及淀粉、水,调成浓稠状;5.将炸好的鸡蛋与胡萝卜片、青辣椒片放入调好汁的锅中拌炒均匀,让鸡蛋表面完全沾裹酱汁即可。注意咸鲜微辣,外酥内香。最好用深色酱油给鸡蛋上色。
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