用料 :苦瓜 一根 排骨 500克腐乳 两块 冰糖 10颗盐 2克 生抽 5ML八角 1个 花椒 数粒姜片 1块 料酒 少许油 适量
做法 :1.排骨斩件,焯水,过凉备用。锅里放油,下冰糖炒成糖色,锅内起烟时调小火,把沥干水的排骨放入锅内翻炒到上色,倒入开水没过排骨为准,依次加入八角、花椒、姜片、料酒等,大火烧开,盖锅用小火烧半个小时2.烧制排骨的时候,把苦瓜去瓤,烧成3厘米长宽的块,用少量盐稍腌下苦瓜,并准备好腐乳3.排骨烧好后,把苦瓜与腐乳倒入,开大火翻炒,并收汁4.收汁时注意用锅铲翻炒,以免粘锅影响味道,试试苦瓜,如果觉得苦,可适当调些白糖调味,喜欢吃辣的,自选辣椒搭配
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