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甜烧白的烹饪方法
[ 录入者:huoguo520 | 时间:2013-12-24 11:59:33 | 作者: | 来源: | 浏览:717次 ]

  • 主料:带皮鲜保肋肉250克、糯米100克

    调料:红糖100克、熟猪油50克、白糖50克、糖色5克、豆沙35克


    做法

    ①将保肋肉刮洗干净用清水煮热捞出,抹去皮上油水,趁热抹上一层糖红晾凉。

    ②将糯米淘洗干净,上笼蒸成糯米饭,趁热拌入红糖50克,同时放熟猪油15克拌匀。

    ③将豆沙(可用其他杂豆煮熟绞茸也可)在锅内用熟猪油翻炒,下红糖再炒几下铲起,晾凉备用。

    ④将肉切成5厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的夹层片(***刀切到皮上,不切断,第二刀切断),每片肉中间夹上一份炒熟的豆沙,装入蒸碗,4片一组,成万字形,再填入糯米饭,隔水蒸至熟透。吃时翻扣入盘,洒上白糖即可。

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