醉鸭的材料:
鸭1只,葱2根,姜20公克,当归8公克,A.陈年绍兴酒250cc,五加皮酒50cc,B.鸡高汤200cc,盐1茶匙,鸡精粉1/2茶匙,细糖1/2茶匙
醉鸭的做法:
1.将鸭子洗净后,放入蒸笼里蒸45分钟至熟后,拿出来放凉。2.放凉后去掉骨架,将切下来的鸭肉排放在碗盅中备用。3.把当归切小片,葱切段、姜切片后备用。4.将作法3的当归片、葱段、姜片与所有调味料B一起放入锅中,煮开约1分钟后放凉。5.将调味料A倒入作法4的锅中一起搅拌均匀一下,再将汤汁倒入作法2的碗盅中让肉浸泡,并放入冰箱冷藏室一晚后即可取出切片食用。
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