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海带头炖小脆骨排的制作方法

[ 录入者:LL5053 | 时间:2013-12-24 11:14:41 | 作者: | 来源: | 浏览:848次 ]

主料：小胸骨排750g、海带头300g
调料：油、盐、生抽、老抽、料酒、葱、姜、蒜、白糖、八角、花椒、蒜苗3根

做法：
1、海带头提前泡一天一夜，清洗干净。小脆骨排清洗干净。
2、锅中放水，放入葱断、姜片和料酒，放排骨焯水，捞出淋干水分备用。
3、炒锅中放油，油热后放入八角，花椒，和葱、姜、蒜爆香。
4、放入小脆骨排翻炒。
5、放入生抽、老抽、料酒和少许白糖翻炒。
6、加入海带头翻炒。
7、加入没过食材的开水。大火炖开后转中小火慢慢炖制。
8、约两小时，汁也收得差不多时，放盐调味。如果汁还比较多，可以开大火收汁。
9、加入蒜苗点缀下即可出锅了。

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