食材

• 主料

• 处理干净的肥肠

  1000g
• 辅料

• 八角

  2个

• 盐

  适量

• 郫县豆瓣酱

  50g

• 辣椒

  适量

• 姜

  适量

• 蒜

  适量

• 白糖

  适量

• 生抽

  适量

• 老抽

  适量

• 鸡精

  适量

• 青蒜

  适量

• 香菜

  适量

1.把处理好的肥肠切成小段。

2.切好的肥肠放入炒锅里炼出部分油脂，炼至肥肠微黄后捞出。

3.准备好姜蒜片和辣椒段，再准备两枚八角。

4.锅底留少许油，放入一匙白糖炒至焦黄微起泡沫。

5.白糖焦黄起泡沫时迅速放入肥肠翻炒上色。

6.倒入两碗水煮沸，放入姜蒜片、辣椒面和八角。

7.放入一匙生抽和一匙老抽。

8.放入一大匙郫县豆瓣酱后改小火烧熟肥肠。

9.肥肠烧熟后尝尝味放入适量盐和少量鸡精调味，再放入切好的青蒜和香菜烫熟即可关火食用。

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