用料：白虾，方竹笋、香菇、芹菜段、葱段，辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜等
做法：
1、先将虾用色拉油炸至金黄，方竹笋、香菇等飞水后待用。
2、将辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜、色拉油等放入锅中炒香，加入汤熬制，放入味精、白糖、醋等调好味，捞出残渣。
3、在调好的汤汁中放入虾、方竹笋、香菇、芹菜段、葱段等主辅料，煮开后起锅装盆即可。
特点：香辣味。肉厚色鲜，香辣味美，川菜名品，万人钟爱。
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