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麻辣鹅肠的烹饪方法
[ 录入者:huoguo520 | 时间:2013-12-24 09:43:21 | 作者: | 来源: | 浏览:722次 ]

  • 用料:水发鹅肠300克,熟白芝麻4克

    辅料:黄酒、酱油、辣油各3克,盐、醋各1克,胡椒粉0.1克,花椒粉1克,味精1.5克,糖、麻油、葱末、姜末、蒜末各2克,郫县豆办酱、精油各5克


    做法

    1.永发鹅肠入沸水锅烫一下捞出,放在净水中浸凉沥干。郫县豆办酱斩碎。 

    2.锅放油,加入郫县豆瓣酱、蒜、葱、姜末,炒香,盛入碗,加黄酒、酱油、盐、糖、胡椒粉、花椒粉、味精、醋、麻油,调匀,放入鹅肠拌匀,撒上芝麻,滴上辣油即可。 


    特色:麻辣鲜香,鹅肠脆爽。鹅肠质脆,冷菜麻辣鹅肠与热菜爆生肠相比,味浓肠脆,有过之而无不及。 


    小贴士:烫水不能老,复合味需调制得适口。

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