每到入冬的季节是豌豆尖大量上市的季节性,豌豆尖是豌豆枝蔓尖端的嫩茎,豌豆尖茎叶柔嫩,味美可口,可做炒菜也可做汤。豌豆尖富含维生素A、维生素C、钙和磷等营养成分。此外,还含有大量的抗酸性物质,具有很好的防老化功能,能起到有效的排毒作用。
材料:土鸡蛋4个,豌豆尖100克,油、盐适量,料酒、生抽少许。
1、买回来的豌豆尖择去老的部分。
2、择好的豌豆尖放水里洗净。
3、鸡蛋磕入碗里,加入适量的盐和少许的生抽、料酒打匀。
4、洗好的豌豆尖切细备用。
5、炒锅倒油烧热,倒入鸡蛋液。
6、趁蛋液没有凝固时放入切好的豌豆尖,待蛋液凝固后翻过来煎熟另一面即可。
小提示:煎蛋时油多放一些这样不但容易翻身而且不粘锅。
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