用料 :

肋排 1斤半、 红糖 30克
大枣 10枚、 醋 4汤匙
八角 2枚 、姜片 
葱段 、广东米酒 
老抽 、盐 
香油 

做法 ：

1、肋排用清水泡半小时左右，再用流水冲净后控干水份，可使内部的血污排出。倒入1汤匙老抽少2、许广东米酒、姜片、八角拌匀，腌半小时
3、锅内放少许油，热后，将腌好的排骨码放进锅里，煎至表面发白
4、将排骨四面都煎至发白，再用锅铲进行翻炒，以使排骨的油被充分煎出来，表面微微发黄
5、倒入米酒后关上锅盖几秒钟，让酒气在锅内蒸发
6、加入红糖、大枣、姜片、葱段，以及之前腌排骨的汁
7、倒入热水至刚没锅内食材，大火烧开后，改中火炖30分钟左右，其间加少许盐
8、待锅内汤汁变得浓稠，加入醋翻炒均匀
9、再烧两三分钟后，用水淀粉勾芡，淋上香油出锅

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