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鲜辣蘸水兔的制作方法

[ 录入者:LL5053 | 时间:2013-12-23 13:33:57 | 作者: | 来源: | 浏览:707次 ]

主料：兔腿2个

辅料：二荆条青辣椒适量、小米辣适量、花椒油适量、生抽适量、香醋适量、盐适量、白糖适量、味精适量

做法：

1、做这个蘸水兔应该用带皮的兔子是比较地道的，但现在很难买到，所以只有用兔腿代替兔腿洗净后，先用水煮开

2、焯掉血沫

3、再次下锅，放姜片，葱段，料酒大火煮开转中火煮十分钟左右

4、捞出过冰水浸泡

5、葱切成小葱花

6、姜蒜剁成末

7、红辣椒切成小圈

8、青辣椒切成小圈

9、切好的辣椒圈放一小碗内

10、先放一勺盐稍稍腌制几分钟，也可以不腌

11、然后加香醋与生抽浸泡辣椒，把辣椒的辣味完全释放出来

12、浸泡后的辣椒再加上花椒油，葱蒜姜，白糖，制成蘸水汁

13、过冰水浸泡后的兔腿捞出晾干水份后，切成块

14、装入一个较深的碗内

15、把调好的汁淋在切好的兔肉块上就可以上桌了

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