主料：猪大肠500克

辅料：黄瓜200克

调料：盐5克,姜10克,味精2克,大葱15克,白砂糖2克,辣椒粉15克,孜然10克,八角2克,茴香2克,花椒2克

 教您脆皮肠头怎么做，如何做脆皮肠头才好吃

 1. 将肠头洗净码味2～4小时，除水下卤锅，至软时捞起；

 2. 黄瓜切丝；

 3. 锅内下油烧至五六成热，下肠头炸至色金黄，酥脆时起锅；

 4. 黄瓜垫底，将肠头改成一指条平摆于垫底的盘中即可；

 5. 起菜时带干辣椒碟。

  脆皮肠头的制作要诀：

 1. 卤时注意时间，肠头不宜太软；

 2. 炸制时火候不宜过大，油温不宜过高，时间不宜过长，否则肠头易糊；

 3. 肠头可补虚燥但较腻，与黄瓜搭配脆爽相宜，适应性更强；

 4. 本品有油炸过程，需猪油约500克。

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