主料：牛肉(后腿)500克 

辅料：白芝麻25克 

调料：花生油100克,盐10克,料酒15克,味精10克,大葱50克,姜50克,花椒5克,八角2克,辣椒油3克,白砂糖25克 

芝麻牛肉的特色： 柔软，香辣。 

做法：

1. 牛肉洗净放入开水锅中，煮开后撇去浮沫； 

2. 放入葱（切段）、姜（切片）、花椒、八角、料酒、精盐，用微火煮至六成熟； 

3. 捞出晾凉，切成粗丝，留汤待用； 

4. 芝麻洗净放入锅中，炒干水分至黄色时出锅；  

5. 锅内放油烧至六成热时，将切好的牛肉丝放入油锅中氽一下，捞出控去油；  

6. 煮牛肉的原汤倒在锅内捡出葱姜等；  

7. 倒入氽好的牛肉，加入精盐、白糖、味精、料酒、辣油，把汁收尽； 8. 撒上炒好的芝麻，拌匀盛盘即可食用。