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酸汤肥牛的制作方法

[ 录入者:LL5053 | 时间:2013-12-22 09:26:59 | 作者: | 来源: | 浏览:544次 ]

主料:肥牛200克酸菜150克
辅料:葱2根野山椒10个红尖椒2个
调料:食盐1/2小勺鸡精适量姜2块蒜1瓣淀粉1大勺番茄酱1大勺细香葱1段白糖1/2小勺白胡椒粉1/2小勺高汤4杯

酸汤肥牛的做法
1.酸菜用水冲洗干净，切成小段;红尖椒切斜片，香葱切段，野山椒切斜段
2.肥牛片撒上干淀粉用手抓匀
3.锅中坐水烧开，转成小火，将肥牛片放入开水中，汆烫至熟捞出
4.炒锅烧热倒入4大勺油，油温5成热下葱姜末和野山椒煸出香味，放入番茄酱划散
5.待番茄酱稍微变色后放入酸菜，炒出香味
6.倒入高汤或者清水烧开
7.加盐，加糖
8.加胡椒粉
9.加鸡精调味烧开煮约1分钟
10.把酸菜盛出来放在大碗中垫底，上面放汆烫好的肥牛片，再把酸菜汤浇在肥牛酸菜上面
11.炒锅烧热倒4大勺油，油温5成热放入红椒圈和香葱段爆香
12.然后把炸好的辣葱油趁热浇在酸菜肥牛上即可
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