用料 ：鸡脖 香芹 、葱 姜 、干红辣椒 花椒 、孜然粒 盐 、白糖料酒 

做法 ：

1.鸡脖上的筋膜和脂肪摘除干净，浸泡清洗后，沥干水分
2.剁成寸段
3.添加葱姜、盐和料酒，腌制30分钟，中间搅拌一次
4.捡去葱姜，用厨房专用纸吸干鸡脖上的水分
5.起油锅，大火烧热油，下入鸡脖中火炸5分钟左右
6.捞出控油
7.锅底留油，爆香干红辣椒段和花椒孜然粒
8.下入鸡脖中火翻炒
9.香味浓郁时，下入香芹段翻炒几下
10.烹入料酒
11.添加白糖和盐调味
 12.翻炒均匀，即可出锅

小贴士：
1、腌制的时候，调味不要放糖和酱油，否则油炸之后发黑发苦；
2、下锅炒制的时候，可以根据自己的喜好添加其他调味料；
3、干辣椒、花椒的用量请根据实际情况具体掌握。

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