材料：索面一小把、鸡蛋一个、紫菜、虾皮、葱花、料酒、酱油、猪油、鸡精、

方法：

    1、鸡蛋打散在一个平底锅里方少量的油加热，倒入半个鸡蛋铺平中火煎成薄饼，切丝；

    2、另起一个锅烧开水，水适量的多点；

    3、在碗里加入蛋丝、紫菜、虾皮、葱花、料酒、酱油、猪油、鸡精；

    4、取1/3把面放到滚烫的水里，用筷子划散，大约烧1-2分钟左右；

    5、滚烫的开水浇到碗里，捞起索面放到碗里拌匀即可。

    索面制作过程已经加入盐分，在烹饪中不介意加盐，烧面的原汤也不介意使用，咸淡视个人情况自己微调，烧索面我们习惯用猪油，独到的香味是色拉油不能比的，亲可以熬一小瓶连油渣一起贮存，在索面里连油渣一起加入，特别的好吃。索面汤顾名思义就是汤要多些，让面像小鱼一样在碗里，那样的生动，一定会给勾起你的食欲，它是那样的滑嫩、那样的清新怡人，美好的清晨、快乐忙碌的一天从一碗索面开始！