食材

• 主料

• 鸡半只

• 辅料

• 油

  适量

• 盐

  适量

• 榛蘑

  60g

• 八角

  1个

• 冰糖

  适量

• 姜片

  两片

• 干红辣椒

  4个

• 生抽

  2勺

• 白酒

  1勺

• 粉条

  80g
步骤

1.榛蘑去蒂泡洗。

2.榛蘑上尘比较多，可以用水先清一遍，然后另装一盆水，把榛蘑一片片地放到水里清干净沙尘。

3.洗干净后泡洗30分钟，滤出榛蘑，把泡榛蘑的水留用。

4.粉条用开水泡软至拉扯有弹性。

5.再用冷水泡上10分钟。

6.鸡剁块洗干净。

7.焯水去血水。

8.热锅下少许油，关小火放入冰糖熬糖色。

9.开中火，放入鸡块翻炒，让鸡块均匀裹上糖色。

10.放入姜片、八角、干红辣椒等翻炒出香味。

11.倒入生抽和白酒继续翻炒出香味。

12.放入榛蘑翻炒。

13.倒入泡榛蘑的水并煮滚。

14.将所有材料倒入砂锅里开中火煮滚后转小火。

15.煮约20分钟后，加入粉皮。

16.煮约10分钟后，加入适量的盐调味即可。

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