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油泼鲈鱼的制作方法

[ 录入者:LL5053 | 时间:2013-12-25 16:13:54 | 作者: | 来源: | 浏览:1674次 ]

主料:鲈鱼1条
辅料:胡萝卜1/2根黑木耳20克
调料:色拉油适量食盐5克鸡粉3克姜5片蒜5瓣料酒5克小葱2根蒸鱼豉油5克白糖5克胡椒粉3克

油泼鲈鱼的做法
1.鲈鱼去鳞去鳃去内脏，处理干净，从鱼背部顺长改刀
2.盘子底部放小葱段、姜片、蒜片
3.鱼身上及肚子里抹盐和料酒，放在盘子上，上面再放一些小葱段、姜片和蒜片，腌制半小时以上
4.另取一盘子，底部放上葱段、姜片、蒜片，还有从鱼肚子里掏出的鱼白
5.将腌好的鱼放进盘子里，上面再适当放一些葱段、姜片和蒜片，开水入锅蒸10分钟
6.将蒸好的鱼取出来摆在鱼盘里，鱼身铺上葱丝、胡萝卜丝和木耳丝
7.锅内放色拉油烧热，均匀浇在鱼身上，再淋上用蒸鱼豉油、鸡粉、白糖和胡椒粉调成的鱼汁即可
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