主料：牛肉500克，小麦面粉300克
辅料：洋葱1个
调料：色拉油少许，姜适量，花椒适量，老抽适量，黄酱适量，五香粉适量，白胡椒适量

门钉肉饼的做法

做肉馅：

1.瘦牛肉清洗干净

2.切成小块后剁成肉馅

3.把牛肉馅放在碗里，加入生姜碎，五香粉，白胡椒粉，老抽和干黄酱拌匀后加入，再加点花椒水搅拌均匀到肉上劲后放入冰箱冷冻室冻3个小时后拿出

4.洋葱切成细粒后加点食用油搅拌一下后加入牛肉馅搅拌均匀（一斤肉馅放半斤左右的洋葱）

和面：

5.面粉里加水（面粉和水的比例是10比7），先用筷子搅拌一下，开始和面

6.我拍下三张图让大家了解和面过程中面团的变化---表面粗糙---越来越细腻光滑柔软，那样面团就算是揉到位

7.面团揉好后要盖好湿布或者保鲜膜醒面30分钟

8.面发好后，把面团分成一个个小剂子

9.把小剂子擀成中间厚两边薄的圆状面皮，包馅和煎制

10.面皮放手里成兜状，尽可能多加点馅料并压实

11.用不同手法把面皮捏紧

12.把有褶皱一面朝下，两手要向上搓，不能摁扁

13.平底锅里刷一层油把光滑一面朝下中火煎三分钟左右

14.翻面后加半碗左右的热水，大概没过面饼底部的三分之一

15.加盖焖着煎5分钟后就可以出锅了

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