用料 :牛蛙 3只 大泡椒 3根、青椒 1个 姜 3片、蒜 3瓣 郫县豆瓣酱 半勺、料酒 2勺 生抽 1勺、老抽 半勺 糖 半勺、盐 适量 
 

做法 :
1.牛蛙剥皮，去除内脏，洗净剁块。加1勺料酒，1勺生抽抓匀腌制20分钟。
2.姜切片，蒜去皮拍碎，泡椒切段。青椒去蒂洗净切片。
3.油锅烧热，入姜片蒜瓣泡椒爆香。入郫县豆瓣酱炒出红油。
4.腌制好的牛蛙块捞起，略略甩去汁水，入油锅爆炒（火尽量开到最大），翻匀。水汽基本炒干后加1勺料酒，半勺老抽，半勺糖，少量清水，炒匀后焖煮一会儿（根据口味加点盐）。
5.砂锅底铺满青椒片（用大葱段可以）。
6.煮好的牛蛙倒在砂锅里。吃的时候再次加热炖一会儿。
 

小贴士:
如果是家庭聚餐，可以先做好半成品，等大家都到齐了，开火炖一会儿就可以上菜。