原料 猪净肋排骨500克，白芝麻、酸甜酱、味精、糖、湿淀粉、老抽、葱段、姜块、花生油各适量。 做法 1、将猪净肋排斩成长12厘米的段，在每根排骨上均匀上花刀，刀法由外而内切四面形如算盘珠子。 2、锅中加油烧热，放入算珠排骨略炸，加酸甜酱、糖、老抽、葱段、姜块调味，小火烧30分钟。 3、将烧好的排骨置旺火上，加入味精，收浓汤汁，勾芡，洒上白芝麻即可。 菜品特点 色泽艳丽，酸甜惹味。
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