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芋艿全鸭

[ 录入者:2728824867 | 时间:2013-09-05 17:42:42 | 作者: | 来源: | 浏览:373次 ]

主料:鸭1250克芋头400克
辅料:扁尖笋75克
调料:味精1.5克葱适量姜1块黄酒15克精盐15克猪油(炼)25克

芋艿全鸭的做法
1.将鸭子去掉尾臊，掏去内脏洗净，放在沸水锅中汆一下，捞出洗净
2.取沙锅一只，鸭腹朝下放入锅内，舀入清水淹没鸭身，加入葱结、姜块和绍酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，改用小火炖至八成酥，加进芋艿、精盐，并把鸭子翻个身，改为中火烧至酥烂，拣去葱结、姜块

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