〔主料辅料〕

羊散丹………250克 葱白…………100克

姜………………20克 麻油……………5克

精盐……………4克 绍酒……………5克

味精……………2克 胡椒粉…………2克

〔烹制方法〕

1.将羊散丹煮熟后剖上麦穗花刀，再改切成1.5厘米大的正方形块，加入精盐、味精、胡椒面、绍酒拌匀。

2.将葱白切成指甲片、姜也同样切成小片待用。

3.勺里放入麻油5克，花生油少许，下入切好的葱姜，煸出香味，倒在散丹上拌匀。上桌前装盘即成。

〔工艺关键〕

1.煮散丹时注意凉水下锅，先大火煮，水开后改用中小火，熟透即成。

2.制好的成品，最好密封或加盖15分钟左右，再上桌，这样葱袖味更浓。

〔风味特点〕

葱香浓郁，咸鲜辛辣，外形美观，清爽利口。