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鱼面煨汤的制作方法

[ 录入者:LL5053 | 时间:2013-12-26 09:05:56 | 作者: | 来源: | 浏览:1734次 ]

主料：鱼面150克，猪脊骨700克

辅料：红尖椒2个

调料：姜1块，花椒15粒，料酒1汤匙，小葱2根，胡椒粉少许，水适量，精盐1茶匙

鱼面煨汤的做法

1.鱼面淘洗干净，放入清水盆中浸泡，浸泡至软身

2.锅坐水，1/2生姜拍碎入锅，小葱洗净挽葱结入锅，撒点花椒粒，开锅后将洗净的猪脊骨入锅氽煮，淋入料酒煮至血腥浮沫溢出

3.将猪脊骨捞出，温热水冲净附着的浮沫，控水后放入汤煲中，注入足量清水

4.剩余生姜拍松入锅，大火煮开锅后转小火煨炖至猪脊骨熟软(约40分钟)

5.将浸泡至软身的鱼面控水后加入汤煲中，调转大火

6.将鱼面煮至银白透明，吸汁入味，添加精盐、少许胡椒粉调味，起锅后红尖椒圈用油爆香后饰面即可

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