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清炒鳝丝的烹饪方法

[ 录入者:huoguo520 | 时间:2013-12-25 16:37:54 | 作者: | 来源: | 浏览:1426次 ]

主料：活黄鳝、葱姜蒜

调料：料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、芝麻油、淀粉

做法：

1、活黄鳝购买时让摊主泡熟后划成鳝丝；

2、将鳝丝去除内脏洗净血污，切成寸断后滤干水份，拌上适量淀粉备用；

3、将炒锅旺火烧热后加入植物油烧热，入葱姜蒜末煸香，倒入鳝丝快速煸炒；

4、烹入料酒去腥，调入生抽、老抽、白糖迅速煸炒；

5、炒至汤汁粘稠后出锅装盘，撒些胡椒粉，淋上芝麻油即可。

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