小窍门炒出酸甜适口弹性十足的茄汁鸡肉丸，不能大火炒番茄酱，不能快速不停的翻炒，用铲子稍加拨弄即可，这样炒出的茄汁红亮不发黑哦！

茄汁鸡肉丸的做法

1.鸡胸肉清洗干净，去掉筋膜切小块，加适量姜，放入料理杯搅打成鸡肉泥

2.放少许料酒，放1茶匙盐调味

3.放白胡椒粉去腥，放少许淀粉

4.放一个鸡蛋清，用筷子使劲搅拌，搅打上劲出胶质

5.锅内烧开水，把鸡肉泥挤成丸子

6.煮熟，锅内烧油6成热即可

7.放入番茄沙司炒散，放入1/2茶匙盐调味

8.倒入少许醋精调味，倒入煮好的鸡肉丸翻炒，使每颗鸡肉丸都挂上茄汁，出锅撒少许熟白芝麻

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