主料：肋骨尖六根约800-1000克、番茄两个 辅料：微辣青椒两个、姜一块 调料：番茄酱一汤匙半、蚝油一汤匙半、生抽一汤匙、老抽半汤匙、盐一茶匙、白砂糖一茶匙
做法：
1，准备材料。 2，番茄切块，青椒切块，姜切片。 3，排骨切小块，焯水捞出备用。
4，锅里放一点油，把排骨煎微黄，放入姜片，番茄酱，蚝油，老抽，生抽，白糖炒匀。 5，兑入开水淹没排骨，大火烧开转小火烧30分钟。调入盐。 6，水微干的时候放入番茄青椒大火炒断生即可。
小贴士：
1，肋骨要选择尖，因为那里肉和脆骨很多，吃起来相当过瘾。而且肉质细嫩，很容易熟，要是一般的排骨，则要多加时间。 2，排骨我炖30分钟，是口感正好的，但是大家要看准我切的很小。要是你切很大块也炖这么久，或者你喜欢很软的口感，时间就要相对增加。 3，新鲜的排骨焯水，就是水开倒入再大火烧开就可以了。不用加其他东西，但是要用冻排骨，建议加料酒和姜片。
4，步骤四中的色泽决定成品。这道菜就是番茄酱+蚝油+糖做主，但是老抽是上色用的。少放点，把第四步颜色拿捏准了，这道菜准没错。 5，青椒是亮点，一定不能省略。而且要选择微微有辣味的。特别喜欢青椒在里面出来的味。
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