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干豇豆扣肉的烹饪方法

[ 录入者:2243871174 | 时间:2013-12-25 14:18:51 | 作者: | 来源: | 浏览:1087次 ]

主料：五花肉1块豇豆干150克
调料：酱油10克鸡精3克姜2片八角2个花椒5克老抽10克白酒适量植物油100克

干豇豆扣肉的做法
1.将豇豆干用温水浸泡一小时以上
2.将五花肉放到锅里大火煮至水开，然后小火煮至用筷子能将肉扎透，捞出
3.趁热在肉皮上抹上高度白酒，待酒挥发后抹上老抽晾干
4.将晾干的肉皮一面放入油锅中炸，植物油不用太多，能炸到肉皮即可
5.将炸好的肉放入煮肉汤中浸泡至汤凉，捞出沥干汤汁
6.将冷却的肉切成约一厘米宽的肉片(冷却是为了更容易切，如果肉冷却的不够，可以放冰箱冷藏一会)
7.将切好的肉码入大碗，整理好形状
8.在码好的肉上面放上泡好的豇豆干，然后在豇豆上面撒上葱姜丝、花椒、八角和少量鸡精
9.向碗里淋入适量酱油，将肉连碗放入蒸锅，蒸两个小时，然后放置一夜，吃之前再蒸半小时即可(肉蒸熟后放置一夜是为了更加入味，这个入味的时间长短可以根据实际情况自己掌握)

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