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干煸麻辣鱼块的制作方法

[ 录入者:LL5053 | 时间:2013-12-25 14:02:58 | 作者: | 来源: | 浏览:1097次 ]

用料：草鱼（我只用了半条），芹菜苗几根，香菜，花生碎，花椒，干辣椒，辣椒面，葱，姜，盐，鸡精，料酒，白酒，白糖

做法：
1.草鱼洗净，去鱼线，鱼鳍，鱼尾。
2.鱼肉切块,加一小勺盐，倒入料酒腌制15分钟，去腥。
3.锅里倒油烧热，倒入鱼块，油炸备用。
4.锅底留一点底油，凉油放花椒，慢慢烹出香味，倒入姜丝，葱花，干辣椒炒出香味。
5.倒入炸好的鱼块，放盐，鸡精，糖，辣椒面，倒一点白酒，干煸一会。
7.放入切好的小芹菜苗翻炒，最后放花生碎，香菜碎煸1分钟即可出锅。

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